sábado, 23 de agosto de 2014

Pastel de Trufa


¡¡¡Hola a tod@s!!!


Sí, sí… ya sé que os he tenido muy abandonados, pero había una buena razón… he estado formándome como repostera en la Escuela de Hostelería, y tengo que decir que ya soy ¡¡¡REPOSTERA TITULADA!!! Estoy muy contenta de tener un certificado de profesionalidad, es un pasito más hacia delante, para poder conseguir trabajar en lo que es mi pasión, la repostería.

Hoy os traigo una recetilla a petición popular en el Facebook, he estado en casa de mis padres y cuando voy allí es un no parar de preparar cosas, pero lo cierto es que fotos no he hecho muchas y en concreto de ésta, sólo tengo la que os muestro, es que ¡¡no da tiempo!!, jejejeje. Espero que me lo perdonéis :-)
Os pondré recetillas en estos días de lo que hemos preparado allí, pero con pocas fotos y algunas de no muy buena calidad, lo siento mucho y prometo ponerme las pilas en el tema fotos, tendré que hacerme un curso de fotografía culinaria con mi amiga Carolina, que ya va siendo hora ;-)

Bueno vamos a lo importante, la receta: fácil, rápida y rica, así que tod@s comprando los ingredientes y a la cocina :-p

Ingredientes: 

*Para el bizcocho:

Huevo…………………………………….. 4 uni.
Azúcar…………………………………….. 200gr.
Nata……………………………………….. 130gr.
Aceite……………………………………… 110gr.
Harina…………………………………….. 200gr.
Impulsor químico (levadura)…… 16gr.
Sal…………………………………………… c/s (una pizca)

*Para el almíbar:
Agua……………………………………….. 200gr.
Azúcar…………………………………….. 200gr.
Licor (Ron, Brandy…)………………. c/s (yo puse 15gr, pero esto va a gustos)

*Para la trufa

Nata 35% mat. Grasa………………. 500gr.
Chocolate fondant………………….. 140gr.

*Para el Ganaché:

Nata 35% mat. Grasa………………. 200gr.
Chocolate fondant………………….. 200gr

Elaboración: 

El bizcocho:

-Precalentamos el horno a 180º -Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
-Con unas varillas o nuestro robot de cocina, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y se haya disuelto el azúcar.
-Añadimos el aceite y la nata, poco a poco y sin dejar de batir.
-Incorporamos poco a poco los ingredientes secos (la harina, el impulsor y la sal) mezclando con las varillas hasta que no queden grumos.
-Preparamos nuestro molde, le ponemos mantequilla y harina, volcamos nuestra mezcla y lo horneamos.
 *El tiempo de horno dependerá del molde que hayamos usado y de cada horno, pues ya sabéis que cada horno es un mundo… En este caso yo he usado un molde de 36x26 y lo tuve unos 25 minutos, recordad comprobar que está hecho antes de sacarlo. 
-Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. 

*El Almíbar: 

En este caso necesitaremos un almíbar flojo, para conseguirlo pondremos en un cazo al fuego todos los ingredientes, hasta que dé un hervor. Apagamos y reservamos (ha de enfriar)

*La Trufa: 

Esta trufa es una falsa trufa, como muchos sabéis para hacer la trufa se necesitan bastantes horas de reposo en la nevera antes de montar, pero esta da muy bien el pego y sale muy buena, nos ahorramos tener que estar esperando y nos saca de un apuro ;-) 

-Fundimos el chocolate al baño maría (podéis hacerlo en el microondas pero recordad que el chocolate se quema con mucha facilidad y hay que ir poquito a poco) 
-Montamos la nata con unas varillas o nuestro robot de cocina 
-Ahora poquito a poco y con movimientos envolventes vamos incorporando el chocolate a la nata (¡¡mucho cuidado que el chocolate ha de estar templado!!) 

 *Para el Ganaché: 

-Calentamos la nata sin que llegue a hervir y agregamos el chocolate, removemos hasta que se haya disuelto e integrado el chocolate por completo. 

Montaje: 

¿Todo listo y preparado? Pues vamos que esto ya acaba, jejeje. 
-Cortamos nuestro bizcocho por la mitad y almibaramos la parte inferior 
-Extendemos la trufa, tapamos con la otra mitad de nuestro bizcocho que almibaramos también 
-Cubrimos con el ganaché y dejamos endurecer. 
*Una vez duro el ganaché podéis decorarlo como más os guste, yo le puse chocolate un poco de blanco (lo fundí al baño maría y con una cucharita fui dejando caer hilos por encima.)
 ¡¡Ya está!!, una receta fácil y muy resultona. Espero que la preparéis, que me contéis si os ha gustado y que colguéis vuestras fotos en mi página de Facebook!!!

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